Artusi, Pellegrino
157362
1911
, Firenze , Landi
50 occorrenze
154. Pasta sfoglia
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154. Pasta sfoglia
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Pagina 137
153. Pasta matta
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153. Pasta matta
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155. Pasta sfoglia a metà
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155. Pasta sfoglia a metà
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Pagina 139
159. Pasta per pasticci di cacciagione
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159. Pasta per pasticci di cacciagione
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158. Pasta per pasticci diacci di carne
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158. Pasta per pasticci diacci di carne
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Per questa pasta vedi il Pasticcio di lepre descritto al N. 372.
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Per questa pasta vedi il Pasticcio di lepre descritto al N. 372.
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161. Ripieno di carne per pasticcini di pasta sfoglia
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161. Ripieno di carne per pasticcini di pasta sfoglia
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Pagina 142
162. Fritto di pasta ripiena
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162. Fritto di pasta ripiena
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Pagina 143
Prendete la pasta N. 212 oppure la pasta sfoglia N. 154, distendetela alla grossezza di uno scudo, tagliatela a dischi smerlati della grandezza all'incirca di quello qui a tergo segnato ponete nei medesimi il ripieno del numero antecedente, copriteli con altrettanti dischi della stessa pasta , bagnandoli all'ingiro affinchè si attacchino insieme, friggeteli e serviteli caldi.
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Prendete la pasta N. 212 oppure la pasta sfoglia N. 154, distendetela alla grossezza di uno scudo, tagliatela a dischi smerlati della grandezza all
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183. Bombe e pasta siringa
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183. Bombe e pasta siringa
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Pagina 155
Ora formate una pasta per ricoprirlo, nelle seguenti proporzioni:
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Ora formate una pasta per ricoprirlo, nelle seguenti proporzioni:
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Pagina 212
Prendete una cazzaruola di grandezza proporzionata, ungetela tutta con burro diaccio e foderatela di pasta frolla. Versate il composto, copritelo della stessa pasta e cuocetelo al forno; sformatelo caldo e servitelo subito.
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Prendete una cazzaruola di grandezza proporzionata, ungetela tutta con burro diaccio e foderatela di pasta frolla. Versate il composto, copritelo
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Pagina 214
344. Sformato di pasta lievita
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344. Sformato di pasta lievita
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Pagina 253
pasta frolla
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pasta frolla
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Pagina 301
576. Pasta Margherita
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576. Pasta Margherita
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Pagina 396
588. Pasta genovese
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588. Pasta genovese
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Pagina 405
589. Pasta frolla
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589. Pasta frolla
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591. Pasta di farina gialla II
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591. Pasta di farina gialla II
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Pagina 407
Pasta lievita da pane, grammi 700.
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Pasta lievita da pane, grammi 700.
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Pagina 412
608. Pasta Maddalena
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608. Pasta Maddalena
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Pagina 420
Servitevi degli stampini da brioches o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno scudo, riponeteci il marzapane, ripiegategli sopra i lembi della pasta , bagnate l'orlo coll'acqua, copriteli colla stessa pasta frolla, dorateli alla superficie, cuoceteli in forno o nel forno da campagna e dopo spolverizzateli di zucchero a velo.
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Servitevi degli stampini da brioches o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno
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Pagina 439
Fate una pasta frolla colla ricetta C del N. 589.
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Fate una pasta frolla colla ricetta C del N. 589.
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631. Pasticcini di pasta beignet
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631. Pasticcini di pasta beignet
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Pagina 441
Ora formate una pasta frolla per rinchiudervi la torta come appresso:
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Ora formate una pasta frolla per rinchiudervi la torta come appresso:
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Pagina 450
647. Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata
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647. Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata
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Pagina 456
Si potrebbe anche incassarla nella pasta frolla.
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Si potrebbe anche incassarla nella pasta frolla.
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Pagina 497
Fritto. Pasta siringa N. 183. Crocchette d'animelle N. 197.
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Fritto. Pasta siringa N. 183. Crocchette d'animelle N. 197.
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Pagina 570
Tramesso. Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne N. 161.
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Tramesso. Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne N. 161.
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Bombe e pasta siringa, 155.
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Bombe e pasta siringa, 155.
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Pagina 588
Fritto di pasta ripiena, 143.
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Fritto di pasta ripiena, 143.
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Pagina 592
Pasta ripiena (v. Fritto di pasta ripiena), 143.
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Pasta ripiena (v. Fritto di pasta ripiena), 143.
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Pagina 595
Pasta siringa (v. Bombe e pasta siringa), 155.
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Pasta siringa (v. Bombe e pasta siringa), 155.
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Pagina 595
Pasta matta, 137.
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Pasta matta, 137.
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Pagina 595
Pasta genovese, 405.
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Pasta genovese, 405.
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Pagina 595
Pasta Maddalena, 420.
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Pasta Maddalena, 420.
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Pagina 595
Pasta Margherita, 396.
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Pasta Margherita, 396.
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Pagina 595
Pasta frolla, 406.
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Pasta frolla, 406.
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Pasta sfoglia, 138.
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Pasta sfoglia, 138.
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Pasta sfoglia a metà, 139.
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Pasta sfoglia a metà, 139.
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Pagina 595
Pasticcini di pasta beignet, 441.
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Pasticcini di pasta beignet, 441.
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Pagina 595
Pasta per pasticci di cacciagione, 141.
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Pasta per pasticci di cacciagione, 141.
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Pagina 595
Pasta per pasticci diacci di carne, 141.
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Pasta per pasticci diacci di carne, 141.
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Pagina 595
Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata, 456.
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Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata, 456.
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Pagina 595
Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne, 142.
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Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne, 142.
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Pagina 595
Pasta matta, 137. Pasta sfoglia, 138. Pasta sfoglia a metà, 139. Pastella per le fritture, 140. Pastella per fritti di carne, 140. Pasta per pasticci diacci di carne, 141.
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Pasta matta, 137. Pasta sfoglia, 138. Pasta sfoglia a metà, 139. Pastella per le fritture, 140. Pastella per fritti di carne, 140. Pasta per pasticci
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Pagina 606
Pasta per pasticci di cacciagione, 141.
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Pasta per pasticci di cacciagione, 141.
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Pagina 606
Sformato di pasta lievita, 253.
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Sformato di pasta lievita, 253.
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Pagina 608
Pasta Maddalena, 420.
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Pasta Maddalena, 420.
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Pagina 612
Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata, 456.
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Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata, 456.
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Pagina 613
Pane bruno raffermo, di pasta molle, grammi 400.
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Pane bruno raffermo, di pasta molle, grammi 400.
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Pagina 79
Accademia della crusca